日頃からお世話になっている方から頂いた披露宴の招待状。
披露宴は六本木のリッツカールトン。
このインビテーションが、
どのくらい素敵な料理の世界へ誘ってくれるか胸が高鳴りますね。
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そして、当日。
テーブルの豪華な飾りつけ。
シャンパンで乾杯し…
＜一皿目＞
Marinated Seafood in Shogoin Turnip, Crispy Soba noodle
Salmon Roe, Citrus Feuir Sauce, Shiso
新鮮海の幸マリネの聖護院蕪包み 蕎麦のクリスピー飾り
海のルビー、柑橘フルーツソースと紫蘇の香り
＜二皿目＞
Roasted Guinea Fowl, Yurine, Leek Risotto
Truffle Jus
ホロホロ鳥胸肉 百合根とポロ葱のリゾット
黒トリュフ風味の軽いジュ
＜三皿目＞
Pan-Fried Yellowtail, Braised Organic Daikon, Green Asparagus
Burdock, Ginger Port Wine Sauce
寒ブリのポアレ 有機大根のブレゼとグリーンアスパラガス
牛蒡と生姜の香るポルトシュソース
＜箸休め＞
Granite Rose, Damascu Rose Flavor Meringue
薔薇の氷菓
ダマスクローズ風味のメレンゲ
＜メイン＞
Roasted Japanese Beef Loin, Mushrooms, Wasabi Sauce
Eggplant, Mashed Potatoes, Baby Vegetables
黒毛牛背肉のエーギュイエット 森の茸と山葵ソース
丸那須、男爵イモのマッシュと彩り野菜添え
＜デザート＞
“Sweet Marriage Sampler”
Yuzu Mousse, Seasonal Fruits, Apricot Sauce
Mandarin Orange Sorbet, Green Tea Cookie
“スウィーツマリアージュアンサンブル”
柚子のムース 季節の果実と杏ソース
蜂蜜のソルベと抹茶のクッキー
＜デザートその２＞
ケーキカットを行ったケーキにて、
コースが終了しました。
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ウェイターさんのサービスも、
各テーブルに滞りなく行き届いていましたし、
食事もよい素材を丁寧に調理されているような
印象を受けました。