頭ヲ選ブ君ガ、イチバン賢イ

お魚メニューがたくさんあると、
ついつい頼んでしまうのが御頭メニュー。



金目鯛の御頭　2008.02.27　恵比寿某居酒屋にて

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これだけ大きな金目鯛の御頭、
確か700～800円だったと思うのだが、
非常にお買い得。

確かに骨と骨の間を綺麗に取り去る手間は掛かるが、
よく動いていて身が締まっていて美味しいとされる頬の部分や
コラーゲンたっぷりの目を頂けるのが素晴らしい。

また煮付けの際に一緒に煮付けられる牛蒡に、
味が染み込む染み込む…

安くてしかも美味しい部分の詰まった御頭をチョイス出来る人が、
ある種の食通なのではないかと個人的には思うのだが…

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食通つながりで我が食のバイブル『美味しいぼ』が、
知らぬ間に102巻で完結していたのに気付き少々驚いた。

40巻程度までは大体揃っているが、
続きを集めるか否か悩みは尽きない。

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